A IMPORTÂNCIA DOS CUIADOS PÓS-COLHEITA

                Nas videiras (Vitis vinifera L.), a absorção de nitrogênio e a assimilação de carboidratos é pequena nas primeiras semanas após a brotação. Consequentemente, a fase inicial de crescimento é sustentada pelo processo de mobilização das reservas existentes.

                Quanto a absorção de nitrogênio, e de outros nutrientes, é sabido que este processo é realizado pelas raízes finas, mas elas iniciam a se diferenciar e se desenvolver somente algumas semanas após a abertura das gemas, alcançando o pico de crescimento no início da floração. Assim, a remobilização do nitrogênio (existente nas reservas),  na fase inicial de crescimento, é o maior processo de disponibilização deste elemento aos tecidos da videira em formação, isto até a floração.  Isto demonstra a importância das reservas de nitrogênio acumuladas pela videira no final do ciclo vegetativo anterior em relação a absorção no início do ciclo atual.

                A videira recorre as reservas de carboidratos para suportar o desenvolvimento inicial da nova brotação. Estes carboidratos encontram-se armazenados, nas raízes e tronco, na forma de amido, e frações de açúcares livres, principalmente glicose, frutose e sacarose.

                Durante o ciclo vegetativo existe um complexo intercâmbio de carboidratos nos órgãos em desenvolvimento (folhas, inflorescências e bagas) e nos perenes (raízes, tronco e braços). Os órgãos em desenvolvimento atraem nutrientes e representam os órgãos "drenos". Inversamente, os órgãos que tem capacidade de liberar açúcar sintetizado são as "fontes", como as folhas adultas. Nas angiospermas, os órgãos reprodutivos são tipicamente "drenos" ao longo do seu desenvolvimento, enquanto que os órgãos vegetativos podem se comportar como "fontes" ou como "drenos" dependendo do seu estágio de desenvolvimento.

                Em todas as cultivares, a fotossíntese nas folhas vai aumentando desde a brotação até o florescimento e após regularmente decresce até a senescência. Embora as folhas assimilem o CO₂ desde o seu aparecimento, elas são órgãos "drenos" na fase inicial do seu crescimento, isto significa que elas necessitam de mais carboidratos do que produzem. Elas passam a ser "fonte" (produzem mais carboidratos do que necessitam) quando atingem cerca de um terço do seu tamanho normal. Dependendo da variedade, a capacidade fotossintética máxima é atingida por ocasião da floração.

                A relação entre a "fonte" e os "drenos" é complexa e dinâmica durante todo o ciclo vegetativo e as reservas acumuladas são importantes na fase inicial do crescimento até a floração. As folhas da videira somente passam a exportar carboidratos quando atingem cerca de um terço do seu tamanho final. A utilização dos carboidratos da reserva inicia desde a abertura das gemas, chega ao máximo quando o ramo tem de 6 a 8 folhas abertas e diminui na floração. No broto novo, as folhas basais iniciam a exportar carboidratos a partir da 5^a folha aberta, e a exportação máxima é atingida quando adultas. As folhas atingem sua capacidade fotossintética máxima entre 30 e 50 dias de vida. Antes da floração, o destino dos fotoassimilados é a ponta de crescimento. Após a fixação do fruto, as bagas passam a ser um grande "dreno". A maioria dos carboidratos que abastecem os frutos são provenientes da fotossíntese das folhas. A utilização de carboidratos de reserva, neste estágio, somente ocorrerá se houver fator de estresse, ou se a produtividade é maior do que a capacidade que a videira possa suportar.

                O destino dos fotoassimilados flutua durante o ano. Da floração até o início da maturação, o fluxo de carboidratos é orientado para o crescimento dos órgãos anuais e para acumulação nos órgãos perenes. No início da maturação, ocorre acumulação de reservas de carboidratos na maioria das variedades, mas a maior quantidade é direcionada para a maturação da uva. Após a colheita, a fotossíntese declina paralelamente com a senescência das folhas, mas a planta continua armazenando carboidratos até a queda das folhas. O declínio da capacidade fotossintética deve-se principalmente a redução da condutância dos estômatos e ao conteúdo de proteína.

                Juntamente com as reservas de carboidratos, as reservas de nitrogênio desempenham importante papel na fase inicial de crescimento nas plantas lenhosas. Na videira, as reservas de nitrogênio localizam-se predominantemente nas raízes e na forma de aminoácidos (principalmente arginina) e proteínas. Além disso, a absorção de nitrogênio suplementa a mobilização durante o ciclo vegetativo. Entretanto, a absorção de nitrogênio, embora inicie cedo no ciclo vegetativo, geralmente permanece baixa até a floração, mesmo que  o solo seja rico em nitrogênio.

                A quantidade de substâncias de reserva existente durante o inverno interfere no desenvolvimento vegetativo na primavera, no número de cachos e flores por cacho, na fixação do fruto e na produtividade. A quantidade de substâncias de reserva interfere também no vigor da brotação.

 

 

BIBLIOGRAFIA

BALASUBRAHMAYAM, V., EIFERT, J., and DIOFASI,L. - Studies on cropping level in    grapes. I. Effect of differential cropping level on the organic nutrient          reserves in the canes. Vitis 17. 1978.

 BENNETT, J.; JARVIS, P.; CREASY, G.L. and TROUGHT, M.C.T. -  Influence of          defoliation on overwintering carbohydrate reserves, return bloom, and yield   of mature Chardonnay grapevines. American Journal of Enology and   Viticulture 2005;

BERTAMINI, M. and NEDUNCHEZHIAN, N. - Photosynthetic functioning of individual   grapevine leaves (Vitis vinifera L. cv. Pinot noir) during ontogeny in the field.    Vitis 2003;

CANDOLFI-VASCONCELOS, M.C., CANDOLFI, M.P., and KOBLET,W. -   Retranslocation of carbon reserves from the woody storage tissues into the           fruit as a response to defoliation stress during the ripening period in Vitis    vinifera L.. Planta 192. 1994.

 CASPARI, H.; LANG, A. and ALSPACH, P. -  Effects of girdling and leaf removal on   fruit set and vegetative growth in grape. American Journal of Enology and        Viticulture 1998;

GRIFFON, E. - L'assimilation chlorophyllienne chez les jeunes pousses des plantes.    Application à la vigne. Comptes-Rendus de l'Académie des Sciences     1905;

CONRADIE, W.J. - Seasonal uptake of nutrients by Chenin blanc in sand culture. I.   Nitrogen. South Afr J Enol Viticult 1980;

CONRADIE, W.J. -  Utilization of nitrogen by the grapevine as affected by time of    application and soil type. South Afr J Enol Viticult 1986;

HACKETT, S.D., and HOLZAPFEL, B.P. - Factors underlying restricted spring growth in vineyards. Australian Viticulture 5: 2002.

HALE, C. and WEAVER, R.J. - The effect of developmental stage on direction of       translocation of photosynthate in Vitis vinifera. Hilgardia 1962;

HO, L.C. -  Metabolism and compartmentation of imported sugars in sink organs in   relation to sink strength. Annual Review of Plant Physiology 1988;

HOLZAPFEL, B.; SMITH, J.; ROGIERS, S. and QUIRK, L. - Management of      carbohydrate reserve accumulation as a tool for regulating vine productivity    and fruit quality. Grape and Wine Research and Development Corporation.   2009.

INTRIERI, C., PONI, O., SILVESTRONI, O. and FILIPPETTI, I. - Leaf age, leaf position and photosynthesis in potted grapevines. Adv. Hort. Sci. 6. 1962.

KLIEWER, W.M. -  Methods for determining the nitrogen status of wineyards.          Proceedings of the International Symposium on Nitrogen Grape Wine,        Seattle, WA, 1991.

KOBLET, W. - Translocation of photosynthate in vine shoots and influence of leaf     area on quantity and quality of the grapes. Wein-Wiss 24:1969.

KOBLET, W. - Translocation of photosynthate in grape vines. p45-51. In: Proc.        Intern. Symp. Quality Vintage, Cape Town, South Africa. 1977.

KOBLET, W.; CANDOLFI-VASCONCELOS, M.C.; ZEIFEL, W. and HOWELL, G.S. -        Influence of leaf removal, rootstock, and training system on yield and fruit composition of Pinot noir grapevines. American Journal of Enology and   Viticulture 1994;

KRIEDEMANN, P.E. - Photosynthesis in vine leaves as a function of light intensity,     temperature and leaf age. Vitis 1968;

KRIEDEMANN, P, KLIEWER, W, HARRIS, J. -  Leaf age and photosynthesis in Vitis     vinifera L. Vitis 1970;

L,OHNERTZ, O. -  N.ahrstoffelementaufnahme von Reben im Verlaufe eines Vegetationszyklus. Mittler Klostern 1988;

MURISIER, F.; - Optimalisation du rapport feuille-fruit de la vigne pour favoriser la   qualité du raisin et l’accumulation des glucides de reserves. Relation entre le         rendement et la chlorose. PhD. Thesis, Ecole Polythechnique Fédérale de   Zurich, Switzerland. 1996.

ROUBELAKIS-ANGELAKIS, K.A, and KLIEWER, W.M. - Nitrogen metabolism in grapevine. Hort Rev 1992.

SCHALLER, K, L,OHNERTZ, O, GEIBEN, R, BREIT, N. - N-Stoffwechsel von Reben:    N-und Arginindynamik im Holzk.orper der Sorte M. uller–Thurgau im          Verlaufe einer Vegetationsperiode. Wein-Wiss 1989;

SCHOLEFIELD, P. B.; NEALES, T. P.; MAY, P.; - Carbon balance of the Sultana vine (Vitis vinifera L.) and the effects of autumn defoliation by harvest pruning.         Aust. J. plant physiol. 5. 1978.

SMITH, J.P., and HOLZAPFEL, B. - The post-harvest period, carbohydrate reserves      and      vine productivity. The Australian & New Zealand Grapegrower & Winemaker:31-          34. 2003.

SMITH, J and  HOLZAPFEL, R. - Post-harvest care of grapevines: irrigation and        nutrition. Department of Primary Industries. Charles Sturt University. 2012.

STOEV, K.D. - Analyse biochimique de la Vigne au cours du développement de son cycle annuel. Viticulture and Enology 1952.

STOEV, K. and IVANTCHEV, V. - Données nouvelles sur le problème de la translocation descendante et ascendante des produits de la photosynthèse de la vigne. Vitis 1977;

TROMP, J, OVAA, J.C. -  Spring mobilization of protein nitrogen in apple bark.          Physiol Plant 1973

TROMP, J. - Nutrient reserves in root of fruit trees, in particular carbohydrates and nitrogen. Plant Soil 1983;

ZAPATA, C.; MAGNÉ, C.; DELÉENS, E.; BRUN, O.; AUDRAN, J.C. and CHAILLOU, S. -  Grapevine culture in trenches. 1. Root growth and dry matter partitioning. Australian Journal of Grape and Wine Research 2001;

ZAPATA, C.; DELE'ENS, E.; CHAILLOU, S. and MAGNÉ, C. - Partitioning and    mobilization of starch and N reserves in grapevines (Vitis vinifera, L.).          Journal of Plant Physiology. 2004.

ZUFFEREY, V.; MURISIER, F.; AERNY, J. and GINDROZ, V. - Bilans journaliers de photosynthèse nette chez la vigne (cv. Chasselas) avec des rangs orientés nord-sud et est-ouest. Revue Suisse de Viticulture, d'Arboriculture et d'Horticulture 1999;

ZUFFEREY, V. and MURISIER, F. -  Photosynthèse des feuilles de vigne (cv. Chasselas). II. Adaptation aux conditions environnementales. Revue Suisse de Viticulture, d'Arboriculture et d'Horticulture 2002;

YANG, Y-S., and HORI, Y. -. Studies on retranslocation of accumulated assimilates   in “Delaware” grapevines. I. Retranslocation of C-assimilates in the following         spring are C14 feeding in summer and autumn. Tohoku J. Agric. Res. 30:     1979.

YANG, Y.S., HORI, Y. and OGATA, R. - Studies on retranslocation of accumulated

         assimilates in 'Delaware' grapevines. II. Retranslocation of assimilates          accumulated during the previous growing season. Tohoku J. Agric. Res.   31:1980