Quando as gemas estão em plena dormência, durante o
inverno, elas são isoladas do sistema vascular da planta, desidratadas,
saturadas de compostos para resistirem ao congelamento (açucares e proteínas).
Os elementos vasculares dos ramos e tronco são fechados com tecido caloso (floema) ou enchidos de água (xilema). Na
primavera quando a brotação inicia, a videira necessita restabelecer a conexão
entre as gemas e as raízes. Este processo, que inicia com a abertura das gemas,
somente se completará próximo a floração.
Uma
vez que as videiras entraram em dormência no inverno, as gemas não brotam
enquanto não tiver alta temperatura, elas devem passar por um período mínimo
com temperatura de 5 oC para brotarem. No final do inverno, após ter
ocorrido o período mínimo de frio, as gemas tendem a brotar com o aumento da
temperatura por qualquer número de dias e na presença de umidade.
No
inicio da primavera quando a temperatura aumenta e as gemas são reidratadas
(chuva, neblina, alta umidade relativa do ar), elas gradualmente desaclimatam e
perdem a resistência a baixas temperaturas. Com temperaturas acima do ponto de
congelamento, as enzimas dependentes da temperatura começam a ser ativadas, seu
grau de ativação dobra a cada 10 oC.
Com o aquecimento do solo, a atividade radicular é ativada e o sistema
capilar conduz a água para o tronco e parte aérea, resultando na circulação da
seiva e aumentando a hidratação das gemas. As gemas incham e iniciam a nova
conexão vascular.
Após
sofrerem o efeito das baixas temperaturas que provocou a sua saída da
dormência, as gemas permanecem pelo menos até final de Agosto na fase de
pós-dormência, neste transcurso ocorre uma evolução fisiológica independente do
frio hibernal. As baixas temperaturas neste período parece não modificar
sensivelmente o estado das gemas latentes cujas exigências de frio foram
satisfeitas. Portanto, as gemas sofrem uma evolução fisiológica lenta que as
aproxima do estado de brotação.
O
período de crescimento vegetativo inicia com um fenômeno típico da videira,
embora nem sempre seja perceptível, o
choro. Este se manifesta cerca de 15 dias antes do inicio da brotação com a
emissão de líquido nos cortes da poda. O choro é a consequência do rápido
incremento do ritmo de absorção de água pelas raízes. Este líquido é rico em
substâncias minerais e orgânicas, como tartaratos, substâncias gelatinosas,
nitrogênio, mas especialmente açúcares (principalmente a glicose) provenientes
da hidrolise do amido radicular. Quanto mais vigorosa a planta maior a
quantidade de liquido que pode verter; para evitar o choro é suficiente
recorrer à poda precoce, isto é; antecipar a poda, permitindo assim que ocorra
a cicatrização da ferida.
Quanto
ao inicio da brotação, as diferentes cultivares se distinguem umas das outras
pelo seu ritmo vegetativo próprio, que se manifesta pela precocidade de
brotação em condições naturais. Portanto, cada cultivar reage de modo diferente
frente à temperatura e sofre uma evolução fisiológica cuja velocidade e intensidade
depende sobre tudo do seu ritmo vegetativo.
A
brotação inicia quando a temperatura média diária ultrapassa os 10 oC
por um período de 7 a 10 dias consecutivo. Além disso, é controlada pelo
estimulo do hormônio de crescimento, citocinina, hormônio este sintetizado nas
raízes e transportado via seiva para os ramos e outro fator importante é que
nas gemas já ocorreu à eliminação do hormônio que inibe o crescimento, ácido
abcíssico.
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
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