EFEITO DO FRIO NO DESENVOLVIMENTO DA VIDEIRA

               Plantas de clima temperado podem sofrer estresse pelo frio quando expostas a temperaturas entre 0 ºC e 4 ºC (resfriamento) ou abaixo de 0 ºC (congelamento). Tanto o resfriamento como o congelamento causam efeitos adversos ao desenvolvimento da planta, retém o crescimento espacial e produtividade. O frio pode disparar o processo de adaptação ou causar alterações fisiológicas quando o estresse ultrapassar certo umbral. Adaptação ao frio pode incluir; a) - alteração do cálcio na lamela média, resultando na ativação de vias metabólicas de resistência ao frio, - b) - acúmulo de moléculas osmoprotectantes como açucares  ou aminoácidos, - c)- regulação das proteínas envolvidas na aclimatação ao frio. Quando o mecanismo de proteção não for induzido a tempo, os tecidos da planta são danificados pelo frio, particularmente se houver redução da mobilidade dos lipídios da membrana  e a redução da fotossíntese, causada pelo fechamento dos estômatos. O cloroplasto é a organela mais severamente afetada pelas baixas temperaturas, observado pela desordem da cadeia fotossintética e redução da produção de enzimas. A redução do crescimento da planta devido a baixas temperaturas também induz a redução do processo fotossintético.

                A distribuição do açúcar nos diferentes órgãos da planta também é modificada pelas baixas temperaturas, independentemente da alteração da fotossíntese. A modificação da concentração de açúcar é de grande importância, devido à concentração de carboidratos modularem e coordenar o desenvolvimento. Muitos estresses abióticos, incluindo déficit hídrico, concentração de sal ou modificação da flutuação osmótica, e baixas temperaturas, foram reportados como grandes causadores da alteração do conteúdo de carboidratos.

                Na videira, a correta formação dos órgãos sexuais e o sucesso da reprodução sexual dependem do suprimento de açúcar e pode ser afetado por qualquer limitação de carboidratos. O suprimento de carboidratos é a chave para a correta formação dos órgãos sexuais, desde a iniciação da inflorescência até a formação dos frutos. Os órgãos sexuais são sensíveis ao estresse induzido pela limitação de açúcar, especialmente durante a meiose. Na flor da videira, a meiose do órgão feminino coincide com drásticas mudanças fisiológicas em toda a planta. Neste período, o fornecimento de carbono é proveniente das reservas existentes na madeira e da fotossíntese das folhas. A inflorescência também possui clorofila desde a abertura das gemas até o início da maturação da uva, este aporte de clorofila contribui no esforço reprodutivo. Existe um, porém, os foto assimilados produzidos na inflorescência durante o seu desenvolvimento são distribuídos para os órgãos vegetativos e não aproveitados na própria inflorescência.

                Em regiões de clima temperado, noites frias podem ocorrer no início da primavera no período da meiose do órgão feminino da flor da videira. O estresse por frio pode causar distúrbios no metabolismo dos carboidratos na inflorescência, provocando o aborto do óvulo e redução da formação de frutos. Esta pode ser a maior influência da geada de Setembro sobre a produtividade da videira.

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